ぬちまーすという塩を使っています。
カレールーの価格が高くなる要因の一つです笑
ぬちまーすを選んだ理由です。
【メリット】
- ミネラル豊富（特にマグネシウムは他と比較にならないほど多い）
- 舌触りがいい
- 製法を公開している（無駄にぬちまーすの本を買ってしまいました笑）
【デメリット】
- 仕入れ価格が高くなってしまう
- 海塩なのでマイクロプラスチックが入っている可能性が高いと思う
- 人気なので仕入が安定しない
メリット・デメリットを比較して、いろいろな塩を実際試して検討しましたが、なんといっても断トツでミネラル豊富なところがぬちまーすを選んだ決め手です。
健康のためには代謝効率を上げる必要がありますが、代謝はほとんどの場合、タンパク質＋ビタミンorミネラルが必要になります。
ビタミン、ミネラルは不足しがちです。
調味料で補うことができるなら最高だと考えています。
ぬちまーすは特にマグネシウムが豊富です。
マグネシウムはエネルギー（ATP）産生に重要ですし、運動したり寝ているときに足とかが痙攣しやすい人は完全にマグネシウム不足です。
ちなみにミネラルはわりと熱に強いものが多いです。
ビタミンは熱に弱いものが多いです。
もし価格が高くてお客さんが来なくても後悔しません。
もしマイクロプラスチックの害を気にする人が多くてお客さんが減っても後悔しません。
こだわりにこだわるから自分という個性を表現できていると自分は思っていて、自分という個性を表現できていることはEnjoy Lifeに繋がっていると思っています。
ああ、やばい奴ですね笑