カウンター下に本棚を作りました。
個々の本はご自由に読んでください。
９割健康系の本で、専門的な勉強をする方くらいしか読まないような本なのであまり需要なさそうですが笑
５日目を終えて以下のようなことを感じています^^
- ①米の炊く量が難しい
- ②炊いた米の廃棄量がハンパない
- ③仕込みタイミングが難しい
- ④広告（インスタとか）をしようか迷った
- ⑤サラダの廃棄量が多い
- ⑥ホットコーヒーの作りだめ廃棄が多い
- ⑦座敷のテーブルを作り直したい
- ⑧クッキーを完成させたい
- ⑨在庫管理方法を決めたい
①②については考えていませんでした。
自分は今まで必要分だけしか米を炊かなかったので、米が余ることはそもそもありませんでした。
対策検討中です、、、
③⑤は仕込みをする時間で保管できる時間も決まってきます。
気づいたら当たり前なんですが、やってみて初めて気づきました。
夜仕込みをするより朝仕込みをしたほうが営業時間帯で考えれば少しでも長い間保管できます。
夜仕込みのほうが楽なので夜仕込みをしていましたが、基本は朝の仕込みに変えます^^
④は知合い以外のお客さんがほぼ来ませんのでインスタで営業活動始めようか迷いました。
とりあえずお店のアカウントはそのうち作ろうと思いますが、不定休の休みを連絡するくらいでまずは運用しようかなと思います。
自分の最初のコンセプトなのですが、知り合い、知り合いの知り合い、知り合いの知り合いの知り合いというネズミ講方式で来ていただける方が増えてリピートしていただけるのが理想なので、まだ積極的に不特定多数への営業活動は控えておこうと思います。
もし生活に困り始めたとしたら、営業活動するよりどこかでバイトするほうを選びたいなと今は思っています^^
⑥も①②③⑤と似ていますが、ランチセットにホットコーヒーも加えました。
ホットコーヒーを淹れるのに自分は最低6-7分必要として、その間は他のことができないのでランチセットのホットコーヒーはポットにためることにしました。
でもまあまあ余ります。
なので、平日はしばらくポットにためず都度ドリップしようと思います。
土日はポットにためておこうと思います。
⑦は店舗改装の最後のほうで妥協して作ったので変えたいなって思っています。
ただ、思っているだけでなかなか腰が重いので、誰か手伝ってくれる人が来た時に一気に直したいなと思っています。
⑧はほぼレシピを固めましたので、近いうちにドリンクセットにして提供したいと考えています。
⑨は原材料で何がどのくらいのペースで消費されてどういうタイミングになったら発注するのかを決めたいです。